1、食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量 。
调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
2、做法：
（1）先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀 。
（2）姜切末，蒜剁成蓉.
【家常地三鲜的家常做法】（3）往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
（4）锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜蓉，淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。
