1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块备用 。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一会 。
2、取一容器将两块臭豆腐放入，并在里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁 。
3、将备好的豆腐块放入一个干净的容器中，再将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制 。
4、将豆腐块腌制20分钟后再炸 。（可以用带密封盖的容器放入冰箱中）
5、腌制豆腐块的过程中先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、及臭豆腐放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，再放入辣椒油拌匀成稀糊状 。
【油炸臭豆腐的做法视频 油炸臭豆腐的家常做法】6、油炸臭豆腐的蘸料也要做 。将炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状 。
7、将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀 。
8、在锅里放入植物油烧热 ， 随后将腌好的臭豆腐一块块放入锅里 ， 中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油 。
9、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料或者直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中即可 。
