1、食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量 。
2、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀 。
3、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌 ， 料理机搅拌20多秒，肉泥，加入适量调味料 ， 盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥 。
4、取出放入盆里 。继续完成剩下鱼肉 ， 以上同样方法完成全部鱼肉 。分成三次加入 ， 一次用手抹均匀，再次放入二 ， 三次 。
【自己在家怎么做鱼丸 自己在家如何做鱼丸】5、用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌 ， 做鱼丸弹性 。锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮 。
6、取一个碗里放入冷水 ， 一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子 ， 用汤匙，把丸子放入锅里 ， 汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下到鱼丸子浮起来 。
7、做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来 ， 用一个盆子里放入冷水 ， 把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可 ， 这样做丸子口感比较Q弹 。
8、从水中取出放入冰箱冷藏即可 。
