【白切鸡的家常做法 白切鸡的家常做法介绍】1、准备材料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵 ， 生姜1小块，大蒜6瓣 。
2、调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
3、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩 。
4、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
5、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
6、白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩 ， 故称白斩鸡 。
