1、配料：鸡腿肉1个、翅根3个、新鲜香菇5个、青椒（稍辣）1个、洋葱半个、姜 半块、糖少量、蒜6个、葱一段、花椒数颗、八角1个、料酒3勺、鸡精少量、生抽 多量、老抽少量 。
2、烹饪步骤：（1）鸡腿肉和翅根切小块，放大碗里，放入姜粒 ， 花椒粒，料酒两勺，生抽适量，鸡精少许，腌制一会 。这个空隙可以准备配菜 。
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（2）香菇切片，尖的大青椒切段 ， 洋葱切宽条 。准备蒜粒，姜粒 。
（3）锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒 ， 姜片，爆香 。
（4）倒入腌制好的鸡肉爆炒一会 。
（5）炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段 。
（6）加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香 。可以加入水，没过食材 ， 可以尝尝汤汁来调味 ， 适当加入盐和酱油 。
（7）炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里 ， 在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟 。关火 。完成 。
