【翘嘴鱼最佳做法 翘嘴鱼最合适的做法】1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分 ， 鱼较大的话，可以从中间一刀切开；
2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用 。
3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时 ， 放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后 ， 翻面继续煎 ， 火力转成中大火 。
4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；
5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后 ， 放入一勺豆瓣酱 。
6、汤煮开一刻钟左右 ， 再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖 。
7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟 。
8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！
