1、配方:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料 。
2、将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合 。再倒入开水至全部浸泡花生米为止 。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干 。
【五香椒盐花生的配方 下面为大家介绍】3、翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米 。炒至有噼啪声响 , 用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅 。筛去沙子 , 剩下的花生米就是五香花生米 。在炒花生米的过程中 , 要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊 。
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