【鲜笋烧鸡教程 新鲜竹笋烧鸡的做法】1、鸡腿300克，鸡翅500克，竹笋200克 ， 冰糖10克，姜片5克，香葱5克 ， 老抽4克，生抽3克，花椒3克 ， 香叶4克 。腿洗净，切大块，鸡翅洗净，竹笋剥皮切滚刀块备用 。
2、鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出 ， 沥干水分备用 。
3、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感 ， 焯好捞出备用 。
4、锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出 。
5、锅中留油，放入冰糖 ， 炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱 ， 再加入老抽和生抽翻炒 。
6、把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟 。
7、待收汁到粘稠撒少许小香葱碎 。竹笋焖鸡完成！
