1、主料：猪手1个 。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。
2、黄豆提前用清水浸泡半小时 。
3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；【黄豆炖猪蹄能用高压锅吗 没有高压锅猪蹄炖黄豆怎么做】
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化 ， 倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
6、撇去表层浮沫 ， 放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时 ， 直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可 。
