1、新鲜牛腩洗净备用 。
2、番茄洗净备用 。
3、姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放） 。
4、番茄切成小块 。
5、牛腩切成小块 。
6、姜切片 。
7、葱洗净打个小结放锅里，加入清水 。
8、倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火 。
9、捞出冲洗一下泡沫 ， 沥干水 。
10、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒 。
11、大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮 。
12、倒入番茄翻炒至番茄开始出水分 。
13、倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开 。
14、看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮） 。
15、倒入生抽 。
16、移到砂锅里，加入冰糖 。
17、大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态） 。
18、盖上盖子，炖三个小时 。
19、调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些） 。
20、米饭装入一个小碗里 ， 压实，倒扣在盘子上面 。
【番茄牛腩饭怎么做 美味立即呈现】21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现 。
