1、食材：五花肉2斤，大米半斤，糯米3把，红薯2个，土豆2个 ， 干辣椒适量，川辣椒1把，红油豆瓣1勺，豆腐乳半块，料酒1勺 ， 大蒜半头，香油50g，老抽8g，味精适量，盐适量 。
2、首先把五花肉，去毛 ， 洗净切成大小相当薄厚适当的片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎，用盐 ， 生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，腌制 。
3、然后肉码味这段时间制作蒸肉米粉 ， 将红辣椒剪段，铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内，用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄 。关火，等米凉透 。【四川粉蒸肉的做法 四川粉蒸肉如何做】
4、随后用料理机将炒好的米打碎 ， 粗一点为好 ， 不要打得太细，影响口感，将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上 ， 按揉中加入适量清水，让米粉充分吸收水分 ， 以米粉润湿裹上肉不掉落为标准，和好米粉的肉放置20-30分钟左右 。
5、这时加工土豆、地瓜去皮洗净后 ， 切成大小合适的滚刀，土豆用盐抓一抓，将蒸笼底部铺上土豆和地瓜垫底 ， 再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住 。
6、最后锅里放入适量的水，大火上气后，旺火蒸40分钟 。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水，做好以后撒上葱花，就完成了 。
