【香煸小鱼干的做法 香煸小鱼干怎么做】1、小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右 。
2、取出，倒入滤网里沥干水分，姜洗干净去皮切丝，葱洗干净，切成葱丝，青红辣椒洗干净，切?。?大蒜瓣去衣切成蒜瓣片 。
3、热锅下油，油热后，倒入切成小块的青红辣椒，中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用 ， 锅中留少量底油 ， 继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香 。
4、加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香，加入小鱼干，并将火力调成大火 ， 快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时 ， 加入砂糖，翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖 。
5、煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁，翻炒几下后加入葱丝 ， 翻炒均匀即可熄火，装碟即可开吃，香香辣辣的，特开胃 。
