可以做九味牛百叶，具体做法如下：
1、主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克 ， 白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克 ， 辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 。
2、将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱 ， 泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味 ， 捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用 。
3、葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上 ， 加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁 。
【牛百叶怎样做好吃 牛百叶怎样做好吃视频】4、食用时，将百叶下入汤锅 ， 加入料酒、盐烧开氽过 ， 倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料 ， 舀汁拌食即成 。
