1、材料：猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙 ， 细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙 ， 水淀粉适量 。
2、猪瘦肉切薄片 ， 大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片 。
3、将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此 。放至腌制10分钟 。
4、锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开 。
5、炒至猪瘦肉8成熟时 ， 加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用 。
6、洗净锅子 ， 再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味 。
7、放入细木耳 ， 白菜杆及红椒丝 ， 翻炒至菜杆变软身 。
8、最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖 。
【木耳炒肉怎样炒最好吃 肉炒木耳怎么做好吃】9、炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油 。
10、翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡 。
