1、材料:鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白) 。
2、鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方?。ɑ蚩樽矗衫苯非卸巍⒔钠啤⒋行鼻卸?。
3、青蒜切寸段 。
4、炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀 。
5、煎好一面翻面再煎 。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿 。
6、加热水,大火烧开 。
【鱼头豆腐怎么烧好吃窍门 鱼头豆腐怎么烧】7、开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟 。
8、起锅前下青蒜段 , 约10~20秒即可出锅 。