山西醋卤面所需材料和做法如下:
1、原料: 500克猪肉末、150克香菜、4棵大葱、1小块鲜姜、3头大蒜、2.5克红辣椒、陈醋或熏醋和酱油各三分之一瓶、100克料酒、白糖5勺、精盐及味精适量;
2、辣椒切成小块,猪肉、姜切成肉末,大葱切成小段,大蒜捣成泥状,香菜切成小段;
3、炒锅放入适量花生油,烧热;
4、将切成小块的红辣椒放入热油中油炸;
【如何制作山西醋卤面】5、放入猪肉末和切碎的姜末;
6、猪肉末炒熟后,放入醋和酱油;
7、放入白糖、盐、味精及切成小段的大葱;
8、烧开后,关火放入切成小段的香菜和捣成泥状的大蒜 。
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