1、蚝烙煎，潮州特别有名的传统小吃，到潮州必尝美食 。采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆 ， 里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬 ， 脆而不软 。
2、炒糕粿，潮州传统民间小吃 。糕粿是用优质白米浆蒸熟后切成均匀小块，加入鱼露和红甜鼓油调匀小炒，而后放到平底锅用猪油以文武火候煎炒，再加入白糖、蛋液、沙茶酱辣椒酱、鲜虾、猪肝、瘦肉和鲜蚝等配料，最后使糕粿外酥内嫩，鲜香微甜 ， 兼具咸、甜、香、辣多种口感 。
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3、咸水粿 ， 潮州传统粿食小吃，历史悠久 ， 味道可口，价钱便宜，深受潮州人喜爱 。外面由小蝶子大小的米浆做成粿皮，中间放着蒜炒的香热菜脯粒，色泽嫩白，口感润滑，粿皮有嚼劲 。
4、粿汁，潮州传统民间小吃，大街小巷随处可见卖粿汁小食摊 。特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻 ， 入口即化 。记得粿汁一定要趁热吃，才最香！
5、牛肉（丸）粿条汤 ， 著名潮州美食，历史悠久 。将煮好的粿条和新鲜可口的牛肉或者牛肉丸放到碗里，泼上用骨头熬好的浓汤即可食用，尽享原滋原味的牛肉香 。
6、牛肉炒粿条，潮州著名传统美食 。精选香甜软嫩的粿条，配之以芥蓝和牛肉，炒起来粿条口感软嫩，香气浓郁，非常好吃 。可干炒可湿炒 ， 干炒则水分较少但是锅气更香，湿炒则汤汁浇灌到粿条之上更加鲜甜入味 。如果能够加上鸡蛋和少量西红柿，或者咸菜脯，则口感更好更香 。
7、牛肉丸汤/牛杂汤，精选潮州鲜嫩爽脆的传统手打牛肉丸，配之以干紫菜和干虾肉，加点花生油和鸡精粉，用中火炖煮而成 。浓而不腻 ， 淡而不薄，口感饱满，回味悠长 。
8、鸭母捻，潮州非常有名的独有传统小吃 ， 一种有馅的糯米粉制汤圆 ， 馅可以试红豆、绿豆和芋泥，再加上薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成，吃起来洁白柔嫩甜滑 。
9、春卷（薄饼），外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆馅、猪肉、香菇和鲜蔬等，吃起来外脆内香 。
10、猪脚圈，潮州独有传统小吃，一般猪脚圈都是卖小吃的摊主，在路旁支起炉架，放上油锅，就可以边炸边卖，加上一些虾米，味道更加香脆可口 ， 如果再配上潮州当地特制酱料，味道更佳 。我是从小就很喜欢吃这个，现在每次回家都还会特意到镇上一饱口福 。
11、肠粉，肠粉源自广州，盛于潮州 。一张米浆皮 ， 打上一个鸡蛋，加些猪肉和牛肉末，鲜虾、豆芽、香菇 ， 一勺潮州菜脯丁，然后浇上一层秘制卤汤，香而不腻，嫩滑爽口 。还有一种口味，会放些花生酱或芝麻酱，别具一格 。
