1、燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面 。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料 ， 将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。
【燃面为什么叫燃面 四川燃面为什么叫燃面】2、宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口 。既可佐酒，又可果腹 。吃燃面也少不了燃面伴侣 ， 一碗特制的汤 。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃 。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食 。加点醋，醋更开胃 ， 更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面 。一碗面 ， 一碗汤 ， 即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。
