1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面） 。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟 。
2、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀 ， 继续腌至五分钟 。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
【猪肚加工步骤方法】3、把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟 。取出煮好的猪肚 ， 放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物 。外部洗净后 ， 从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐 ， 擦搓肚子，以去除臊味 。最后，用清水冲洗至无滑腻感时 ， 即可下锅煮至熟烂，随意烹制 。
