1、要烤榴莲，最好的器具是一口烧烤炉 ， 添上一层木炭，点着火后的木炭，火苗跃动，不至于太小 ， 可也不是猛火，用于烹烤榴莲最为合适 。
2、适合烘烤的榴莲要选择刚熟、但还没有开口的榴莲 。烟雾缭绕中，没有开口的榴莲最能保留住榴莲初始的味道，而不至于被烟灰熏染 。
【炭烧榴莲的正确方法 炭烧榴莲的正确方法图片】3、挑好了榴莲 ， 就在炉子上搭一层网，像烤肉串般，给榴莲铺上合适的温床，此时只需把整颗榴莲放在火炉上，不久后就能看到榴莲的变化了 。
4、在温度的持续发力下，榴莲带刺的外皮会发出“滋滋”的响声 ， 这是榴莲皮失水的过程 。不一会，皮里的水分烤干了，榴莲上的刺也会被烧焦、再化作灰烬 。这时，与火接触的果皮会变成焦黑色 ， 可别被这外像所欺骗，果皮里的榴莲肉才只是变热了而已 。
5、经过温火慢烤，那没有开口的榴莲会裂开口子，金灿灿的榴莲肉露了出来 。此刻的空气中，也弥漫着类似于甘蔗般清甜的气息 。
6、判断榴莲是否“烤熟”，则要查看榴莲是否“果肉颜色变深、肉变酱” 。和火苗接触后，榴莲肉中的水分会慢慢烤干，糖分凝结，并在榴莲肉的表面结痂成黑色的焦糖 ， 果肉的颜色也比原来的颜色更深一些 。而入火的果肉 ， 会愈加柔软 ， 果皮和肉同时软趴趴地贴在烤炉上，果肉呈果酱般的状态，才算是烤熟 。
