1、材料：牛腱子1000g ， 菜籽油适量，豆瓣2勺 ， 姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺 ， 番茄1个 ， 鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量 ， 草果适量 ， 香菜适量 。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净 。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块 。
4、准备好需要炒香的辅料 。姜切成片，蒜切成块
5、炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒 。
【红烧牛健子的做法 红烧牛健子肉怎么做好吃法】6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精 ， 直至炒干水气、变色 。
7、将番茄切成片（可不去皮） 。
8、将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可 。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些 。
9、根据自己的喜好 ， 还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东 ， 撒上葱末、香菜即可 。
