1、准备用料 。鸭肉、紫苏叶、葱姜、小辣椒、豆豉、油盐、料酒、酱油 。
2、将调料紫苏叶、葱、姜、小辣椒洗净切好备用，豆豉洗净备用 。
3、将半只鸭仔细洗净，然后切块备用 。
4、放适量油烧热炒锅 ， 将姜片和鸭肉放入炒锅内大火翻炒，同时可加入两小勺料酒 。【罗定紫苏锅鸭的做法步骤 罗定紫苏锅鸭怎么做好吃】
5、大火翻炒5-6分钟后，会出来过多的汤汁 ， 可盛一些出来备用 。
6、慢慢收汁过程中，放入豆豉，改中火继续翻炒 。翻炒时 ， 可将盛出来的汤汁适量再倒入锅中，稍稍焖一焖 。
7、随着翻炒，此时鸭肉已经开始阵阵爆香 。接着将紫苏叶、辣椒放入，改中小火继续翻炒；再将香菜、葱段放入 。
8、最后放入适量酱油、盐 ， 翻炒均匀 ， 就可以装盘出锅了 。
