1、蒜苗炒肉注意事项：猪肉肥瘦兼杂，口感较佳 ， 不宜用太瘦的肉，否则口感干涩；择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄 。
2、主料：猪肉250克、蒜苔150克、2个 。调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙 ， 少量水，淀粉 。
【蒜苗炒肉注意事项】3、做法：猪肉切片或条 ， 加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；蒜苔洗净 ， 摘去尖部 ， 切小段；锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用；锅中油热后 ， 放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；放入猪肉片，煸炒至入味 ， 加少许盐、鸡精调味即可 。
