厨师用的料油是什么油 厨师用的料油专用术语是什么

厨师用的料油是什么油 厨师用的料油专用术语是什么

【厨师用的料油是什么油 厨师用的料油专用术语是什么】1、厨师用的料油是明油 。是烹饪界的一个专业术语,我们可能在家里做饭的时候也偶尔会用,但是我们的叫法可能不一样,明油也可以叫尾油 , 它是一种干净的而且可以直接食用的油 。明油通常用于热菜的烹饪,在菜炒熟快要出锅的时候淋上即可 。

2、明油可以让菜肴更加的明亮有光泽,而且可以提升菜的味道,因为在炒菜的过程中菜会因大火翻炒而发干,甚至有的菜肴因为沾上粘稠的浓汤而变得色彩暗淡,这时候使用明油,可以让菜品更有视觉感,从而增加客人的食欲 。

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