1、首先我们提前准备点葱姜水，和花椒水就是把葱段 ， 姜丝切好泡在水里 ， 花椒也泡在水里） 。
2、剁好的肉馅里依次放入葱花，五香粉 ， 料酒，酱油，蚝油和玉米油，搅拌均匀 。
3、关键步骤，把葱姜水和花椒水分批次一点点注入倒肉馅中，要一边倒水，一边搅拌，直到肉馅搅上劲了就行，然后把搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏约1个小时 。
4、冷藏肉馅的过程中，我们可以活包饺子的面和切一切放在肉馅里的配料 。面粉缓缓注入温水后，搅拌成絮状再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟 。今天做的是四季豆肉馅的饺子 ， 所以要切一些四季豆，尽量切小点，会比较易熟
【饺子汤水怎么做 做 饺子汤水的方法】5、锅中注水烧沸后 ， 撒一勺盐 ， 把四季豆倒下去焯1分钟 ， 然后捞出过下冷水 ， 因为四季豆不好熟，所以我们提前焯一下会熟的快些）
6、从冰箱里取出冷藏好的肉馅，把焯好的四季豆倒进去搅拌均匀，盐先不要放 ， 等一会包饺子的时候再放放早了易出汤 。
7、把醒好的面分成两份，揉成长条状，再切成一个个小剂子，把剂子擀成中间略厚，四边略薄的饺子皮 。
8、包进搅拌好的四季豆肉馅，捏成喜欢的外观 。
9、锅中注水烧沸后，撒一勺盐 ， 把饺子放下去煮熟即可 。
