【荞麦烫面饺 荞麦面煮饺子】1、主料:荞麦面200g、面粉200g 。
2、辅料:羊肉末适量、西葫芦一个 。
3、调料:盐适量、料酒适量、鸡精3勺、葱姜末适量、鸡蛋液2个、香油适量、干淀粉适量 。
4、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好 , 饧20分钟;
5、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;
6、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂 , 按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可 。
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