1、主料:鳝鱼、面粉、生菜 。
2、调料:油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉 。
3、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高,烫30秒就可以了)取出洗净表面粘液,切段备用 。
【生菜旮瘩汤 生菜疙瘩鳝鱼汤】4、锅内加水烧开,将洗净的生菜烫一下,捞出,切碎,倒入面粉里,加水搅拌成糊状,加适量盐、鸡精,调味 。
5、葱切段 , 姜切片,锅入油烧热 , 爆香葱姜,倒入鳝鱼,加少许料酒翻炒 , 再加适量开水(一定要用开水 , 不然烧出来的汤不白),大火烧开改小火慢煮 。
6、另起锅加清水烧开,下入面疙瘩 , 煮熟捞出备用 。
7、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里,煮2分钟,加盐、白胡椒粉调味即可 。
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