常用麻鸭 。
主料：麻鸭一只、啤酒一瓶 。
配料：莴笋1根、葱15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克 。
做法：
1、准备一瓶啤酒；
2、把鸭子清洗干净备用；
3、把泡姜、泡椒、蒜切好备用；
4、把葱切成段；
5、把莴笋剥皮洗净切成滚到块；
6、水烧开后放入剁成块的鸭子焯水；
7、把焯好的鸭肉捞出放入盘中；
8、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少许白糖炒出香味；
9、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀；
10、待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧至20分钟；
1、待鸭肉快熟时倒入莴笋；
12.莴笋烧至10分钟；
13.莴笋烧软时放入葱段；
【啤酒鸭应选什么鸭子呢】14.把葱段翻炒均匀 ， 放入鸡精和味精 。
