扬州美食有什么 扬州有什么美食
扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、大煮干丝、狮子头、千层油糕、三丁包子、黄桥烧饼、扬州酱菜、翡翠烧卖、四喜汤圆 。
扬州炒饭
扬州炒饭也被大家叫做扬州蛋炒饭，这道美食历史悠久，是扬州最具有名气的美味之一 。扬州炒饭融入了淮扬菜肴的“选料严谨 ， 制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，制作简单 ， 口味丰富 ， 深得大众喜爱 。
扬州灌汤包
扬州灌汤包是扬州人非常喜欢吃的点心之一，扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，醇香可口 。可见灌汤包在扬州是多受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细 。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
大煮干丝
大煮干丝是到扬州游玩一定要吃的，大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道清爽又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，不见一滴油花，没有一毫豆腥 ， 这道菜制作讲究，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃 。
狮子头
扬州菜中最著名的要数狮子头了，汤比较有油 ， 狮子头却口感松软，肥而不腻，入口微甜 。做狮子头要用五花肉 ， 肥瘦比例正适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出来的肉末弹性十足 。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的 。
千层油糕
千层油糕是扬州的名吃，绵软甜嫩，层次清晰 。这是一种菱形块，芙蓉色，半透明的糕点 ， 层次分明，层层糖油相间，甜腻适口 。至今已有近百年历史，扬州名厨创于光绪年间，传承了千层馒头的技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油 。
三丁包子
三丁包子是扬州点心，包子皮吸收了了馅心的卤汁 ， 松软鲜美，馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆 ， 油而不腻，包子造型美观，可谓是淮阳点心的代表之一 。所谓“三丁”，是以鸡丁、肉丁、笋丁制成，三丁包是扬州早餐常见的点心，可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝 。
黄桥烧饼
黄桥烧饼即蟹壳黄烧饼，饼形饱满 ， 外酥多芝麻 ， 内厚实多层再夹馅，色泽金黄 ， 香脆肥润，热食尤佳 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。
扬州酱菜
扬州酱菜是有名的扬州特色小吃，扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜 ， 扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩 ， 有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种 。现在在超市中都能买到 。
翡翠烧卖
【扬州美食有什么 扬州有什么美食】翡翠烧卖是扬州名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创 。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素 。此点是扬州点心双绝之一，翡翠烧卖皮薄馅绿 ， 色如翡翠，糖油盈口，甜润清香 。
