1、准备花螺，生姜，香茅一根（必备），薄荷叶，青柠约十个，小米椒四五个，芥末，酱油（生抽） ， 耗油 ， 白糖，米醋，食盐 。
2、花螺洗净 ， 放少许盐泡一下 。
3、小米椒，香茅均切小小段，青柠对半切 ， 待用 。
4、大锅内入清水烧开，放入姜片和两小勺盐，花螺过水煮熟 ， 水滚后再煮约一分钟 ， 别煮太久,不然螺肉就不脆口了 。
【花螺怎么吃好吃 花螺怎么吃好吃又营养】5、将煮熟后的花螺过冷水 ， 有冰水最好，过了水后沥干水待用 。
6、调酱汁：将切好的青柠，小米椒，香茅，放入大碗，加上两大汤勺的生抽，一大汤勺的耗油，和两大汤勺的白米醋，两小小调味勺的白糖 ， 芥末（这道凉拌花螺的特色离不开芥末的功劳，但还是因人而异来调味吧~毕竟还是有很多人吃不了芥末的） ， 将酱汁拌匀 。
7、把花螺倒入调好的酱汁里，拌均匀后放入冰箱冰镇一个小时后即可开吃了 。
