1、锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半(打成结)、姜一半(切成片)烧煮10分钟左右 ， 捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨(尽量保持鱼肉完整) ， 备用 。
2、锅上火烧热，下熟猪油 ， 将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻 ， 再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半(切成末)用中火烧10分钟 ， 然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内 。
3、把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸 ， 调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液 ， 再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半(切成末)即成 。
【醒酒汤怎么做】4、醒酒汤即指能起醒酒作用的汤 。过量饮酒会导致宿醉等后果，而酒后饮用醒酒汤则能有效避免或减轻因过量饮酒引起的不良状态 。醒酒汤一般以酸辣或者酸甜为主，大多具有醒酒开胃，增进食欲等功效 。
