1、材料：鲈鱼一条，香葱四根 ， 姜一块 ， 辣椒一只，蒸鱼豉油适量 。
2、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀 ， 因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水 。
3、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热 。【如何做清蒸鲈鱼才好吃 做清蒸鲈鱼的妙招】
4、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片 ， 和一根折断的香葱去腥 ， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用 。
5、期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着 ， 这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮 ， 葱丝还能泡的更弯曲好看 。
6、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油 ， 把油浇到葱丝姜丝和鱼身上 。
7、最后再淋上蒸鱼豉油即可 。
