1、原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 。
2、包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 。
3、蒜头切成片或小瓣6.锅烧热 ， 放猪油，油化以后关小火 。
4、先放蒜头，慢慢爆香 。
5、等蒜头出香味儿了 ， 再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 。
6、等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后 ， 要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦 。
7、放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候 ， 都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失 。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯 。
【餐厅手撕包菜的做法 手撕包菜的煮法】8、放蘑菇精 ， 出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来 。(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片 。(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒 ， 炒熟后加入醋和白糖 。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅 。提示：用白醋的话会比较漂亮 。
