1、清炖甲鱼汤
（1）材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许 。
（2）甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用 。
（3）葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用 。
（4）炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子 ， 大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可 。
2、枸杞山药甲鱼汤
（1）材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量 。
（2）将甲鱼宰杀后去内脏 ， 除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。
（3）山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净 。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油 。
【甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 甲鱼汤怎么做有营养】（4）用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成 。
