1、粉藕最适合用来煲汤 。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色 。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕 。而颜色自然、发白的,一般是脆藕 。
2、切开莲藕看孔数 。粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 。不过 ， 7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好 。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉 。【炖汤的藕怎么选 炖汤的藕怎么选才不会黑】
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩 ， 这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
4、掰开看下 ， 脆藕会丝多 ， 反之是糯藕 。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉 ， 细一些的头部比较脆 。
