1、做法一：
食材：豆腐500g、郫县豆瓣一勺、姜一块、蒜3瓣、植物油适量、花椒面少量、小葱少量、盐少量、鸡精少量、淀粉少量 。
姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎备用 。
豆腐切块，大小尽量均匀点 。
锅内放入植物油 ， 烧热后下姜、蒜、郫县豆瓣快速翻炒，炒出香味和红油色，然后加水（或者高汤）煮 ， 水的量大概够刚好淹住豆腐 。
水烧开后下豆腐，煮大概3-5分钟，加盐、鸡精调味 。
另取一小碗 ， 倒少量淀粉，加冷水搅匀 ， 淋在豆腐上，快速翻动，注意不要把豆腐搅烂了哈 。加了淀粉就可以看到汤汁浓稠了 。
【素麻婆豆腐做法大全 素麻婆豆腐的做法最正宗的做法】起锅，撒上花椒面和葱花就完成了 。
2、做法二：
原料：内脂豆腐1盒 。
调料：郫县豆瓣酱1匙、小葱1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、酱油1匙、盐、油适量 。
豆腐切小块、小葱切末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香 。
加入一汤勺水 ， 煮沸后加入葱白末 。
加入酱油、豆腐块中火煮沸，翻面加盖煮两分钟 。
改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火 。
起锅 ， 撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦 。
3、做法三：
原料：斋外斋山水嫩豆腐、木薯淀粉、姜末、植物油、大豆酱、豆瓣酱、花椒粉、糖、麻油、盐 。
嫩豆腐切合适大小的方块 。
锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐 。
起锅烧油（植物油），加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合 。
倒入木薯淀粉液 ， 煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅 。
