1、原料：荠菜200克、豆腐200克、澄粉100（即小麦淀粉）、青菜适量、盐、香油适量 。
2、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水 。
3、把荠菜水分挤干，切碎 。
4、用勺子将豆腐压成豆腐泥 。
5、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀 。
6、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 。
7、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 。
8、锅中烧开水 ， 水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入 。
【荠菜丸子豆腐汤怎么做 荠菜丸子豆腐汤怎么做的】9、煮至丸子表面透明，并浮起 ， 加入准备好的青菜 ， 略煮1分钟，再撒少许盐调味即可 。
