猪肉切成肉?。?小葱切葱花，姜切末 。将葱花，姜末放到肉馅里剁成肉馅，加酱油和料酒拌匀 。虾去虾线剁成泥 ， 将肉糜和虾泥放一起，搅拌均匀 。干面粉用开水搅拌，一半面烫过即可 。将烫过的面和干面粉揉成面团，取适量大小做成面团，擀成包子皮，放入肉馅 ， 包好做成生坯 。包子放进蒸锅里蒸10分钟即可 。
灌汤包的做法及配方
主料：
猪肉500克，小麦面粉600克
辅料：
猪皮冻350克，虾仁100克
调味料：
食盐2小勺，酱油2大勺，葱2段，姜1小块，料酒2大勺 ， 水
灌汤包的做法：
【灌汤包的做法及配方 灌汤包怎么做】1.猪肉切成小肉?。?小葱切葱花，姜切末备用;
2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁，剁成有弹性的肉酱，肉里面放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水;
3.虾去虾线 ， 剁成虾泥 ， 将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用;
4.猪皮冻切碎 ， 将猪皮冻与肉糜放一起，加盐，搅拌均匀;
5.取适量干面粉 ， 用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可;
6.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团，静置30分钟;
7.取适当大小的面团，擀成包子皮，放入调好的肉馅，包好的小包子生坯;
8.锅中倒水 ， 将包子摆进去，大火烧开，转小火继续蒸10分钟;
9.包子咬开都是汤汁 。
小贴士：
1、将葱花、姜末、酱油和料酒放肉馅儿里面一起剁 ， 可以让肉馅更好的入味 。
2、包子的皮擀得越薄越好，这样蒸出来的包子汤浸一下包子皮，更好吃 。
3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多，包子里面的汤也越多 。
