1、主料：糯米1公斤、富强粉850克(其中留100克做馅及面干用)、 酵在头250克、绵白糖250克、花生油500克、芝麻300克、桂花3克 。
2、制作方法：把糯米淘洗净，放缸里，用清水泡约七八个小时，捞出，控去水分，用碓臼舂成粉末，过细筛待用 。在锅里放1.3公斤水烧开，倒进750克面粉，立即封闭炉火，以铲子在锅里不断翻炒，搅均匀 ， 直到粘合得不粘水时即可 。
3、待面团凉 后同米粉拌和在一起，再把酵面头撕碎搅入 。先用双手将面擦成雪花状，再反复搋揉，直至米粉与熟面团完全混匀，成为光滑为粘手的面团为止 。用湿屉布盖好，静置发酵1小时左右(天冷时可延至4小时) 。
4、绵白糖加桂花及面粉75克，混合拌匀成糖馅 。另把芝麻淘洗净，用清水浸泡5小时 ， 捞出控去水分，放簸箕内，用手擦去外皮，扬净后待用 。
【麻糖果子图片 麻糖果的炸制方法】5、面案上撒些面粉 ， 将发酵面团分次揉好，搓成长条，摘成40个剂子，再撒些面粉，逐个捏成酒盅状 ， 包入糖馅，捏紧口，再搓成圆子 ， 放芝麻堆里反复滚转，沾上芝麻后，用双手掌压扁(3次) ， 成为边沿稍厚 ， 中间略薄的圆饼，放四成熟的油锅内 ， 用中火熳炸10分钟 ， 视饼两面成金黄色，中间鼓起即好 。
