1、需选择藕节短、藕身粗的莲藕，从藕尖数起第2节藕较佳，一般藕节与藕节之间的间距越长 ， 表示莲藕的成熟度越高，口感比较松软，需选择外形饱满的莲藕 ， 不可选择外形凹凸不完整的莲藕 。
【买藕怎么挑选 买藕怎么挑选里面干净】2、没有湿泥的莲藕一般是已经处理过的，保存时间比较短，而有湿泥的莲藕可放在阴凉处大约7天左右 ， 购买莲藕时，要注意有无明显外伤，如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
3、市场上已经洗好、卖相佳的莲藕可能经过化学制剂柠檬酸的浸泡，其颜色比较白，一般不建议购买 。莲藕外皮颜色要光滑且为黄褐色 ， 肉肥厚而白的，如果发黑或者有异味，就不建议选购 ， 如果是已经切开的莲藕，就可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕汁比较多 。
