1、准备食材：花生米200克、芹菜一小把、胡萝卜一根、盐适量、八角两颗，首先把花生米用清水简单的冲洗一遍 ， 放在盆中，加入两勺盐 ， 加入多一点的清水，把花生米浸泡2小时以上，把花生米完全泡发 。泡花生米的时候适当加一些盐，可以增加一些花生米的底味 。
2、把芹菜洗净后去叶，切成菱形小块；胡萝卜洗净去皮也切成同样形状的小块 。
3、坐锅开火 ， 锅里不加油，下入三茶勺食用盐和两颗八角 ， 开中小火慢慢煸炒 。
4、把盐炒至微微发黄 ， 炒出八角的香味后加入适量开水，大火煮开 。煮花生米的时候，提前把盐和八角炒一下 ， 香味会更足，能使花生米更快入味 。
5、水开后下入提前泡好的花生米，再次开锅后保持大火煮5分钟 。花生米只要保证提前泡2小时以上 ， 煮花生米的时候大火5分钟就能熟，口感脆爽、刚刚好，煮时间长了容易把花生米煮绵软 。
6、把煮好的花生米连同汤汁一起倒在盆中，静置自然晾凉 。
7、锅里再坐水，水开后加入少许盐、少许食用油，下入切好的芹菜段和胡萝卜段，煮1分钟左右捞出，迅速过凉水，把芹菜和胡萝卜凉透后控水备用 。
【芹菜花生米怎么做最好吃 芹菜花生米怎么做最好吃窍门】8、把自然晾凉的花生米控干水分，和芹菜、胡萝卜放在一起，加入少许盐、香油翻拌均匀即可装盘 。
