1、准备材料：南瓜250克，盐少许 ， 油1勺，面粉300克 。
2、老南瓜去皮去瓤洗净切碎，倒料理机内加适量水 ， 一点点盐、一滴油榨汁，用滤网过滤 。
【南瓜手擀面的做法 南瓜手擀面的做法是什么】3、过滤后的南瓜汁倒入面粉里 ， 边倒南瓜汁边用筷子搅拌成面絮 ， 用手和成三光面团盖湿布(或保鲜膜或盖子防干)醒三十分钟 。
4、醒三十分钟后用手揉成光滑的面团 。按成饼形，撒干粉防粘，先用小擀面杖擀开，稍薄些 。
5、把面皮卷在擀面杖上(面皮上撒干粉抹匀防粘)，两只手握住擀面杖均匀用力向前推，然后向后拉回 ， 抻开面皮撒干粉抹匀，换位置再把面皮卷在擀面杖上 ， 重复此动作，依次转圈擀至合适的厚度 。
6、撒粉抹匀对折，再撒粉对折，折至合适宽度 。
7、从中间切开 ， 放另一半上面 。喜欢吃宽面条切宽些，喜欢吃细面条的，则可切得细些 。
8、抖开 。(可根据个人口味做汤面，捞面，蒸面，炒面等等) 。
9、锅内水烧开放一点盐，放入面条，用筷子挑散防沾，水开后点两次凉水捞出放凉水中过凉 。
10、过凉后捞出控水倒盘中 。
11、浇上喜欢的任何浇头拌面即可 。
