【为什么蒸的蛋糕里面是湿的 蒸蛋糕蒸出来里面都是湿的】蒸蛋糕里面是湿的有可能是因为加热时间不够，也有可能是因为蛋白打发不到位 。我们在制作蒸蛋糕时要把蛋白打发至中性发泡，也就是提起打蛋器会出现小尖角的程度 。除此之外 ， 我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来 ， 以免蒸出来的蛋糕塌陷 。
为什么蒸蛋糕里是湿的会导致蒸蛋糕中间是湿的的原因有很多 ， 其中比较常见的就是加热时间不够 。所以平时在蒸蛋糕时可以用牙签来测试蛋糕是否蒸到位，一般插入牙签且不会带出蛋糕屑就是熟了 。
同时，制作蒸蛋糕时若没有把蛋白打发到位的话也会出现这样的情况 。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打发至中性发泡，也就是提起打蛋器时蛋白会在打蛋器上形成一个小尖角的程度 。
除此之外，我们在制作蒸蛋糕的时候要注意将蛋糕糊密封起来，不然蒸出来的蛋糕是会塌陷的 。我们可以把盘子盖在装蛋糕糊的容器上面，也可以用保鲜膜把装它的容器包裹起来 。
