广东濑粉怎么做的

【广东濑粉怎么做的】1、选用优质大米,用水将其浸泡10分钟,加入适量的水将米蒸成饭 。
2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状 。
3、准备一个大锅烧水 , 水要保持65-70度(虾眼水) 。一盆冷水(常温即可) 。
4、将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到 , 尽量选用20眼以上,眼口2.5-3MM),在热水上来回挤压,濑粉便可成型(5分钟内要完成,泡太久热水濑粉会断成一小小节) 。
5、将成型的濑粉捞起,放进冷水里“过冷河”,捞起即可 。

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