1、嫩菱角很容易剥，老的要难一些 。生吃适合吃嫩的，炒菜需要偏老一些 。
【菱角怎么吃怎么破开壳 怎么吃菱角】2、洗净 ， 用清水冲洗干净 。可以用刷子稍微刷一下 。
3、用刀轻轻的在菱角上面横向开一个小口子 ， 往两边轻轻一掰 ， 扒开之后再轻轻的一挤，就可以取出香甜美味的菱角了 。
4、生吃 。掰开就可以直接吃，很甜 。
5、煮熟的吃 。需要偏老一些的 ， 很糯很粉 。
6、炒菜 。锅中放油，烧至七成热，放入青红椒，随后放入菱角爆炒 。
7、菱角烧肉 。热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油 。倒入料酒，生抽，老抽 ， 加入糖给五花肉上色 。加入开水 ， 小火炖约30分钟 。放入菱角，加盐 。再小火30分钟左右，大火收汁 ， 起锅装盘 。
8、菱角炒鸡?。河凸杖?，放入葱姜末、红尖椒，煸炒 。放入鸡块 ， 翻炒至鸡肉变色 。放入黄豆酱翻炒均匀，依次放入芹菜段翻炒 ， 辣椒块翻炒后放入菱角 ， 翻炒匀，调味即可 。
