1、食材：带筋牛腩1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、青蒜适量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生姜 少许、干辣椒5-6颗、冰糖适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶少许 。
2、牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水 。
3、冷水入锅焯水，加入料酒、姜片 。
4、撇净浮沫，捞出备用 。
5、青蒜切段，白萝卜、胡萝卜去皮切块备用 。
6、热锅冷油 ， 倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香 。
7、加1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
8、倒入牛腩炒匀 。
9、加入2勺红烧酱油（或者2勺生抽加半勺老抽） 。
10、移入汤锅或砂锅 。
11、先加开水 ， 再加1罐啤酒 。
12、花椒装入调味包入锅（直接入锅亦可），再加入冰糖 。
13、煮开加盖转小火炖1个半小时 。
14、加入萝卜，煮开加盖转小火炖1个半小时 。
【红烧牛腩萝卜如何做】15、最后加适量盐调味，倒入青蒜叶关火即可 。
