1、用料：折耳根适量、钳鱼2斤、豆瓣酱、辣椒面、花椒、大料、豆豉、香菜、葱姜蒜、油 。
2、钳鱼洗净血水，背上开口 。
3、放胡椒 ， 姜片 ， 盐，双面腌制均匀 。
4、折耳根洗净垫底 ， 鱼放上面 。大料炸油，刷在鱼身上 。之后洒上辣椒面 。【折耳根烤鱼的做法 如何做折耳根烤鱼】
5、烤箱预热 。鱼放烤箱里 。210度 。上下火，烤20分钟 。
6、锅里放油，稍微多一点 ， 放姜蒜，干辣椒 ， 花椒，豆瓣酱，豆豉，大葱翻炒 。
7、放入想吃的蔬菜 。我加了鱼腥草（折耳根叶子），藕片，杏鲍菇 。
8、20分钟后，关下火，只烤上火5分钟 。
9、倒入蔬菜 。再烤5分钟 。
