1、食材：意大利面spaghetti500克(g)，罗马番茄Romatomato1公斤(kg)，罗勒叶basilleaves100克(g)，红葱头shallots100克(g)，蒜头garlic50克(g)，初榨橄榄油extravirginoliveoil100毫升(ml)，帕玛森乳酪（随意）freshparmesan(optional)，100克(g)，盐、糖、胡椒粉Salt,sugar&pepper;各适量(adequate) 。
2、番茄洗净切片 。锅中以橄榄油炒香红葱头和蒜头 ， 保持150oC油温 。加入番茄，以海盐调味 。
【新加坡番茄意大利面】3、不停搅拌直到番茄软烂，无需加水，以胡椒和糖来中和番茄酸度 。待几分钟，即成块状番茄酱 。
4、水煮开，加点盐 ， 下意大利面煮熟 ， 时间依照包装上指示但减少4分钟 。面条沥干后，倒入番茄酱中，再煮4分钟至面条入味、弹牙 。
5、意大利面捞起盛入碟中，淋上番茄酱，以罗勒叶点缀、洒上橄榄油和帕玛森乳酪即可 。
