1、食材：兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、桂皮1片、香叶3片、小米辣10个、孜然小半勺、花椒一把 。
2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉，搅拌均匀腌半小时 。
3、准备配料：大葱切段，蒜拍扁，姜切片 。干辣椒，花椒，草果 ， 香叶、八角和茴香准备各取适量 。
4、洋葱切片，红辣椒和青辣椒切段 。
【干锅兔的做法四川窍门 正宗四川干锅兔的做法】5、锅烧热后放油 ， 油热后加入兔肉，兔肉变黄后捞出备用 。
6、放入豆瓣酱炒香，再放入步骤2准备的配料，炒香后放入兔肉 。
7、放入白糖和花椒，翻炒至变色 。
8、放干辣椒，小米辣和大葱，继续翻炒5分钟 。倒入藕 ， 翻炒2分钟 。
9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉 。翻炒均匀后出锅 。
10、撒上芝麻和葱花 ， 开吃啦 。
