1、主料：鲤鱼 。
2、配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜 。
3、调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒 。
4、鲤鱼去鳞去内脏去腮，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍 。
5、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下 。
6、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄捞出备用 。
7、锅内重新热油 ， 六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开 。
8、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可 。
【香辣红烧鲤鱼怎么做 我想看红烧鲤鱼的做法】9、起锅，装饰上香菜即可 。
